Descrizione
Un viaggio saporito e colto nel cuore della Bologna più autentica
Attraverso le opere grafiche e narrative di Alessandro Cervellati, questo saggio restituisce
al lettore l’anima multiforme di Bologna, città “grassa” per vocazione e per tradizione.
I tortellini, più che pietanza, diventano metafora di un’identità popolare e
colta, emblema gastronomico di una storia cittadina che si snoda tra arte, letteratura,
cronaca e leggenda.
Con rigore documentario e ironia sottile, Paolo Rambelli ripercorre le tappe salienti
dell’invenzione del tortellino bolognese, intrecciando ricettari antichi, aneddoti dimenticati,
illustrazioni espressioniste e spirito conviviale. È un racconto stratificato
come la sfoglia tirata a mano: ogni strato una scoperta, ogni piega una storia.
Un omaggio alla memoria culinaria e culturale di Bologna, ma anche un invito a riconoscere,
nella sapienza delle tradizioni, il sapore autentico del passato.
