Descrizione
Pubblicato nel 1882 nella fortunata serie degli Almanacchi igienico popolari, il Piccolo Dizionario della Cucina è uno degli esempi più felici della capacità di Mantegazza di unire il rigore dell’informazione medica con la leggerezza dello stile e il gusto – divertito e divertente – per le divagazioni storiche e letterarie. Ispirata alla Fisiologia del gusto di Brillat-Savarin e al Grande dizionario di cucina di Dumas, l’opera di Mantegazza fece a sua volta da (dimenticato) modello alla celeberrima Scienza in cucina e l’arte di mangiar bene di Artusi. Oltre a incuriosire con i suoi aneddoti e i suoi consigli medici, il Piccolo Dizionario permette così di ricostruire il contesto culturale in cui prese forma il ricettario destinato a fare da spartiacque tra la cucina italiana pre-unitaria e quella post-unitaria, contribuendo alla costruzione di quella stessa identità nazionale, ovvero della nostra.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.