Descrizione
L’Inghilterra è stata la culla della rivoluzione industriale e forse anche per questo il primo paese a porsi il problema di consigliare delle diete salubri e nutritive – oltre che ovviamente economiche – alle classi proletarie, anche per mano di cuochi al servizio delle più prestigiose casate nobiliari, come Charles Elmé Francatelli, capocuoco della Regina Vittoria. Inglese per nascita, ma di origini italiane e di formazione francese, Francatelli diede alle stampe con il suo Ricettario semplice per le classi proletarie l’esempio più riuscito, per varietà, completezza (spaziando dalle ricette agli strumenti necessari per realizzarle, fino a indicazioni sui piatti più adatti per i malati) e novità (fu tra i primi a elencare gli ingredienti in testa alle ricette), di questa produzione letteraria, offrendoci nel contempo uno spaccato d’inedita vivacità relativo alla vita quotidiana dei ceti popolari inglesi – operai, contadini e pescatori – in età vittoriana.
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